Voor onze kazen maken we elke 2 maanden een nieuwe selectie in samenwerking met Van Tricht.
Huidige kaasselectie
AURELIE
Aurélie is een Belgische biologische rauwmelkse geitenkaas van het type St. Maure zonder aslaagje. Deze kaas wordt droger en kleiner naargelang het ouder wordt maar wint aan karakter en smaak. Hij wordt gemaakt door Kaasmakerij Karditsel in Lummen en is verkozen tot beste Belgische rauwmelkse kaas op de Belgian cheese awards 2025.
BRIE DE MEAUX
Brie is een zachte Franse kaas. Oorspronkelijk komt Brie uit het departement Seine-et-Marne in Île-de-France, met de oorspronkelijke Brie-kazen Brie de Meaux en Brie de Melun. Beide zijn beschermd geweest, maar er bestaan helaas vele imitaties. Onze Brie komt van het huis Dongé, een top artisanale Brie de Meaux-maker. Zij hebben een mooie, dikke Brie geselecteerd voor Van Tricht die zeer mooi vol is van smaak.
CAMEMBERT DI BUFALA
Elegante, romige witschimmelkaas uit gepasteuriseerde buffelmelk, een variant op de Franse camembert. Hij is afkomstig uit Veneto in het noorden van Italië. In de nasmaak herken je de smaak van een kwalitatieve buffelmozzarella.
WRANGEBÂCK
Oudste Zweedse kaas, gemaakt uit gethermiseerde koemelk. Stijl Alpenkaas. De kaas rijpt een 10-tal maanden.
FUNKY MONK
Funky Monk is een funky abdijkaas gemaakt door kaasmakerij't Groendal uit Rumbeke, Roeselare. De kaas is half hard en de korst wordt gewassen met pekel. De smaak is pittig zonder zeer uitgesproken te zijn, het is de perfecte snack kaas voor bij de apero maar hoort zeker ook thuis op een kaasbord als dessert. Gemaakt uit gepasteuriseerde koemelk.
TEGELEIR
Deze kaas wordt gemaakt door kaasmakerij Catharinadal in Hamont-Achel. Dit is een Limburgse versie van de Tallegio. De Tegeleir wordt gemaakt uit rauwe koemelk en zijn korst wordt gewassen met pekel en een lokaal bier en ontwikkeld zo zijn licht uitgesproken smaak.
DOLOMITICO
Italiaanse blauwe kaas van gepasteuriseerde koemelk, half hard. De kaas is gerijpt in bier en mout. Intense smaak met toetsen van geroosterde noten. Regio Treviso, Noord-Italië.
PAVE CREME
Belgische witschimmel uit Méan. Gemaakt uit rauwe koemelk.
PAÖLKE
Rauwmelks, fijn, lactisch kaasje afkomstig uit het Nederlandse Gelderland. Dit koekaasje heeft de vorm van een cilinder. De smaak heeft een lichte krijtigheid als aanzet met vervolgens een sterk en rijk mondgevoel.
VANILLIEN
Boederijgemaakt kaasje van rauwe geitenmelk, afkomstig uit Normandië. Gemarbreerd met vanillepoeder. Door Van Tricht zelf ontwikkeld en wordt exclusief voor hen gemaakt. De kaas is niet zoet maar licht gezouten. Eerst proef je de zoute smaak en daarna de vanille.
LOCHTENBERGER
Halfharde kaas uit Merksplas. Type bergkaas. Gemaakt uit rauwe koemelk. Smeuïg
en romig van textuur. Fruitig aroma met een zoete toets in de nasmaak.
FETTE BERTA
Romige triple crème kaas uit gepasteuriseerde koemelk. Gemaakt door Moser kaasmakerij uit Zwitserland.
ROSSO DI LAGO
Kaas gemaakt van een mengeling van schaap- en koemelk. Deze
is zacht van structuur, met kleine gaatjes. De korst is fel rood door de rijping
in annato. Van gepasteuriseerde melk uit Piemonte, Italië.
LOLA MONTEZ
Alpenkaas uit koemelk afkomstig uit de Algau Duitse Alpen.
De korst is bestrooid met bloemen en kruiden wat een mooie mozaïek geeft op de
korst en een florale smaak aan de kaas. De basis is een type Appenzeller die 7 maanden
gerijpt is. Gethermiseerd.
BLU '61
Blauwe gepasteuriseerde koekaas gewassen met een lokale, zoete wijn. De korst is bedekt met veenbessen. Intense en unieke smaak met zoete toetsen van de wijn. Treviso, Italië
