Voor onze kazen maken we elke 2 maanden een nieuwe selectie in samenwerking met Van Tricht.
Selectie maart-april
CROTTIN TIJM-CITROEN
Frisse geitenkaas van kaasboerderij 't Leenhof uit Zele.
PAVE CREME
Belgische witschimmel uit Méan. Gemaakt uit rauwe koemelk.
PAÖLKE
Rauwmelks, fijn, lactisch kaasje afkomstig uit het Nederlandse Gelderland. Dit koekaasje heeft de vorm van een cilinder. De smaak heeft een lichte krijtigheid als aanzet met vervolgens een sterk en rijk mondgevoel.
CHABICHOU DU POITOU
Rauwmelkse geitenkaas uit Poitou. Poitou is de belangrijkste regio in Frankrijk waar geiten gefokt worden met als gevolg dat hier veel geitenkazen geproduceerd worden. De Chabichou is delicaat en licht zoet van smaak, met weinig zout en vage zuurtegraad.
VANILLIEN
Boederijgemaakt kaasje van rauwe geitenmelk, afkomstig uit Normandië. Gemarbreerd met vanillepoeder. Door Van Tricht zelf ontwikkeld en wordt exclusief voor hen gemaakt. De kaas is niet zoet maar licht gezouten. Eerst proef je de zoute smaak en daarna de vanille.
LOCHTENBERGER
Halfharde kaas uit Merksplas. Type bergkaas. Gemaakt uit rauwe koemelk. Smeuïg
en romig van textuur. Fruitig aroma met een zoete toets in de nasmaak.
FETTE BERTA
Romige triple crème kaas uit gepasteuriseerde koemelk. Gemaakt door Moser kaasmakerij uit Zwitserland.
STRAVACCO
Italiaanse kaas uit rauwe koemelk. Heeft een frisse, romige, aromatische smaak.
Uit Treviso.
ROSSO DI LAGO
Kaas gemaakt van een mengeling van schaap- en koemelk. Deze
is zacht van structuur, met kleine gaatjes. De korst is fel rood door de rijping
in annato. Van gepasteuriseerde melk uit Piemonte, Italië.
LOLA MONTEZ
Alpenkaas uit koemelk afkomstig uit de Algau Duitse Alpen.
De korst is bestrooid met bloemen en kruiden wat een mooie mozaïek geeft op de
korst en een florale smaak aan de kaas. De basis is een type Appenzeller die 7 maanden
gerijpt is. Gethermiseerd.
GRUYERE ALPAGE
Broertje van de gekende Gruyere-kaas uit Zwitserland. Wordt enkel gemaakt in
zomermaanden met melk van koeien die enkel boven 1300m grazen.
BLU '61
Blauwe gepasteuriseerde koekaas gewassen met een lokale, zoete wijn. De korst is bedekt met veenbessen. Intense en unieke smaak met zoete toetsen van de wijn. Treviso, Italië
