Coppa de Boeuf - 50g

Coppa is meestal een stukje dat van het varken wordt gemaakt. Onze leverancier heeft er één van Angus Aberdeen gemaakt. Mooi stukje uit de nek. Het unieke aan deze charcuterie is dat ze een bepaalde schimmel nodig hebben van een Italiaanse salami. Om deze unieke smaak te blijven behouden moeten ze telkens verse Coppa tegen een al gedroogde hangen om de juiste schimmel en smaak te blijven behouden